Suppen

Kalte Gurken Avocado Suppe mit gerösteten Kichererbsen

08/28/2016
Kalte Gurken Avocado Suppe mit gerösteten Kichererbsen

Was diese Suppe alles kann! Im Sommer hat man ja wirklich keine Lust auf schwere Mahlzeiten. Oder überhaupt auf heißes Essen, denn draußen ist es schon warm genug. Was wir brauchen, sind erfrischende, leichte Sachen, die uns trotzdem satt machen. Da kommt unsere vegane Gurken Avocado Suppe zum richtigen Zeitpunkt. Sie ist frisch, sättigend und leicht gleichzeitig. Die kalte Suppe toppen wir mit knusprigen Kichererbsen und Radieschen, die wir als liebstes den ganzen Tag über zum Snacken in der Jackentasche dabei hätten.

Wenn wir eine kalte Suppe lieben, dann ist es die hier und das am besten gleich eimerweise. Probiert sie unbedingt aus, sie geht so einfach und schnell und eignet sich auch super als Vorrat, denn im Kühlschrank hält sie sich locker ein paar Tage, so dass ihr auch morgen und übermorgen schon mit Gurken Avocado Suppe versorgt seid. Was braucht ihr mehr? Yumm! 

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Kalte Gurken-Avocado-Suppe mit gerösteten Kichererbsen und Dill
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Gurken-Avocado-Suppe
  1. 2 Gurken
  2. 2 Avocados
  3. 125ml Tahini
  4. 1 Zitrone
  5. 2 Knoblauchzehen
  6. 15g Basilikum
  7. 15g Petersilie
  8. 15g Dill
  9. 2 EL veganer Joghurt
  10. 1/2 TL Paprikaflocken/pulver
  11. 1/2 TL Cayenne Pfeffer
  12. 1 TL Salz
Geröstete Kichererbsen
  1. 1 Dose Kichererbsen (400g)
  2. 4 Radieschen
  3. 1 TL Salz
  4. 1/2 TL Pfeffer
  5. 1 TL Cayenne
  6. 1 TL Paprikapulver
  7. 2 EL Öl
Instructions
  1. Ofen vorheizen auf 220°C.
  2. Die Kichererbsen abtropfen lassen, abtrocknen und auf einem Backblech mit Backpapier verteilen.
  3. Mit Öl, Salz, Pfeffer, Cayenne und Paprikapulver berstreuen und gut umrühren.
  4. Für 20 Minuten backen, bis sie schön knusprig und braun sind. Zwischendurch mal wenden.
  5. Für die Suppe alle Zutaten in einen Mixer geben und mixen bis alles smooth ist. Mit Wasser und Joghurt und Öl an der passenden Konsistenz schrauben.
  6. Die Suppe danach abschmecken und nachwürzen.
  7. Und schon sind wir fertig. Juhu!
  8. Nun alles mit frischen Gewürzen und den gerösteten Kichererbsen anrichten.
Zucker&Jagdwurst http://zuckerundjagdwurst.com/
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1 Comment

  • Reply Rote Beete Gazpacho | Zucker&Jagdwurst Sonntag, der 2. Juli 2017 at 14:08

    […] Suppe zum Abkühlen. Wie euch vielleicht schon bei unserer kalten Gurkensuppe aufgefallen ist, sind wir große Fans von Sommersuppen. Der Grund dafür ist relativ offensichtlich […]

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