Vegane Börekschnecke mit Spinat-Artischocken-Creme

1. Zu allererst solltet ihr den Yufkateig aus dem Kühlschrank nehmen und auftauen lassen, damit er nachher schön weich ist.
2. Wer frischen Spinat benutzt, muss ihn vorher säubern und gründlich abwaschen. Danach in einem Topf ausreichend Wasser zum kochen bringen, leicht salzen und den Spinat hineingeben. 3-5 Minuten kochen, danach Wasser abgießen. Wer tiefgekühlten Spinat benutzt, bereitet ihn nach Packungsanleitung zu.
3. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Artischocken aus der Dose holen und klein schneiden.
4. In einer Schüssel Schalotten, Artischocken und Spinat vermengen. Seidentofu, Sojasahne und Zitronensaft dazugeben, verrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Kreuzkümmel und Paprikapulver abschmecken. Danach Pinienkerne unterrühren.
5. Eine Auflaufform vorbereiten, indem ihr sie mit 1 EL Olivenöl bepinselt.
6. Es geht ans Rollen. Nehmt euch ein weiches Blatt Yufkateig und legt es auf eine Unterlage. Mit 1 EL Olivenöl einpinseln, danach ein weiteres Blatt Yufkateig darauflegen. Die Füllung auf einer Linie am unteren Ende der langen Seite verteilen (etwa 3 EL pro Blatt). Vorsichtig, aber dennoch straff einrollen.
7. Die kleine Rolle wird nun vorsichtig zu einer Schnecke gerollt und in die Mitte der Auflaufform gelegt.
8. Wiederholt dies mit dem restlichen Yufkateig, bis die Füllung alle ist. Die jeweiligen Rollen könnt ihr nun immer weiter in eurer Auflaufform aufrollen, bis diese komplett gefüllt ist. Keine Sorge, wenn euch ein Blatt Yufka dabei leicht einreißt.
9. Wenn die Auflaufform gefüllt ist, bepinselt ihr die Oberfläche nochmals mit etwas Olivenöl, streut Sesam darauf und ab damit in den Ofen bei 180 Grad für etwa 20 Minuten, bis der Teig goldbraun ist.
10. Während die Schnecke backt, könnt ihr für den Dip alle Zutaten miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Serviert eure Börekschnecke warm aus dem Ofen zusammen mit dem Dip.