Fingerfood, Hauptgerichte

EM SPECIAL: Frankreich – vegane Quiche Lorraine

07/07/2016
EM SPECIAL: Frankreich – vegane Quiche Lorraine

Wir snacken Frankreich mal so ganz fix weg. Halbfinale gegen den Gastgeber? Kein Problem! Wir stärken uns mit diesen französischen Quiche Lorraine und sind gerüstet gegen das nächste Elfmeterschießen, wenn es denn sein muss. Ei und Sahne erstzen wir keck mit Tofu und holen uns mit dem Räuchertofu den nötigen speckigen Geschmack an Bord. Außerdem machen wir nicht eine große Quiche, sondern viele kleine, sodass es sich vor dem Fernseher besser snacken lässt. Wer sich unsicher ist, wegen der Tofufüllung: keine Angst! Schmeckt man zum Schluss kaum und wird prima schnittfest.

Vegan Quiche Recipe Rezept Lorraine-1Vegan Quiche Recipe Rezept Lorraine-32Vegan Quiche Recipe Rezept Lorraine-39

Vegane Quiche Lorraine
Serves 15
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Teig
  1. 300g Mehl (Typ 450 oder 550)
  2. 1 TL Salz
  3. 180 g kalte vegane Butter
  4. 5 EL kaltes Wasser
Für die Füllung
  1. 300 g geräucherter Tofu
  2. 300 g Tofu
  3. 300 g pflanzlicher Joghurt (Natur)
  4. 2 EL Maisstärke
  5. 1 Stange Lauch (ca. 200 g)
  6. 1 rote Zwiebel
  7. 6 EL Olivenöl
  8. 100g veganer Käse fein gerieben
  9. Salz und Pfeffer gemahlen
  10. 1 EL Kurkuma (Gelbwurz)
  11. Etwas Muskatnuss
Instructions
  1. Für den Quicheteig alle Zutaten mit einem Knethaken verrühren.
  2. Eure Förmchen einfetten und mit Mehl bestreuen.
  3. Den Quicheteig in 15 Kugeln teilen und jede Kugel auf einer bemehlten Unterfläche ausrollen.
  4. Die Förmchen mit dem Teig auslegen und mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen.
  5. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die Füllung
  1. Den Tofu und 150g des geräucherten Tofus würfeln und mit dem Joghurt pürieren.
  2. Öl, Maisstärke, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Kurkuma dazugeben und unterrühren.
  3. Den Launch und die rote Zwiebel in Ringe schneiden und in einer Pfanne anschwitzen lassen. Sobald alles schön weich ist zum Tofu unterrühren.
  4. Die restlichen 150g Räuchertofu in einer Pfanne scharf anbraten und anschließend unterheben.
  5. Die Füllung nun in den Förmchen verteilen.
  6. Käse drüber streuen und für 30 Minuten in den Ofen bei 190°C.
Notes
  1. Die Quiche ist fertig, wenn die Füllung schön fest ist und nicht mehr schwabbelt.
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1 Comment

  • Reply Fiana Dienstag, der 25. Juli 2017 at 17:40

    Das sieht ja super lecker aus! Wie muss ich denn das Rezept umändern um nicht 15 kleine Förmchen zu machen, sondern eine 26 er oder 28 er Durchmesser Quicheform?

    Liebste Grüße 🙂

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