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EM SPECIAL: Polen – Racuchy – vegane Hefepfannkuchen

06/16/2016
EM SPECIAL: Polen – Racuchy – vegane Hefepfannkuchen

Bringt ein bisschen Abwechslung in euren Pfannkuchen-Alltag! Beim Stichwort „Essen in Polen“ sind uns zuerst Piroggen und Bigos eingefallen. Aber da wir bereits ukrainische Teigtaschen gemacht haben und Bigos wirklich sehr fleischlastig ist, haben wir weiter nach Nachspeisen gesucht. Und so kamen wir auf „Racuchy“, kleine Hefepfannkuchen, die ich unter dem Begriff ‚Plinsen‘ aus meiner Kindheit kenne. Wobei… kennt man das Wort überhaupt außerhalb Sachsens? Sie werden dank Hefe sehr dick, dafür müsst ihr den Teig aber auch ein bisschen gehen lassen. Da das Ei in unserem Rezept wegfällt, müssen wir auf ein paar „Tricks“ zurückgreifen, damit der Teig auch bei uns richtig fluffig wird.

Vegan Rezept Recipe Essen Food Pancakes Poland Polish Vegan

Polnische Hefepfannkuchen
Für 8-10 Pancakes
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Prep Time
40 min
Cook Time
10 min
Prep Time
40 min
Cook Time
10 min
Ingredients
  1. 200g Weizenmehl
  2. 1 Päckchen Trockenhefe
  3. 3 EL Zucker
  4. ½ TL Salz
  5. 100ml Sojamilch
  6. 100ml Sprudelwasser
  7. 1-2 mittelgroße Äpfel (in kleine Stücke geschnitten)
  8. Öl oder vegane Butter
Für das Topping
  1. Puderzucker
Instructions
  1. In einer Schüssel verrührt ihr zunächst alle trockenen Zutaten, also Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz.
  2. In einem kleinen Topf erwärmt ihr die Milch, sie sollte aber nicht so heiß sein, dass ihr nicht mehr reinfassen könntet. Verrührt sie mit den trockenen Zutaten, die Konsistenz eures Teiges sollte jetzt klumpig sein.
  3. Gießt nun nach und nach Sprudelwasser hinzu. Am Ende solltet ihr einen leicht klebrigen, dickflüssigen Teig haben. Wir haben dafür 100ml Sprudelwasser gebraucht.
  4. Zeit, die Fenster zu putzen oder mal Staub zu wischen, denn der Teig muss nun mit Frischhaltefolie abgedeckt und an einem warmen Ort etwa eine 30-60 Minuten ruhen und aufgehen. Ihr solltet kleine Bläschen auf dem Teig sehen, dann ist er gut.
  5. Ist der Teig aufgegangen, könnt ihr euren Apfel in Stücke schneiden und die Stücken vorsichtig unterrühren.
  6. In einer Pfanne könnt ihr nun Öl oder vegane Butter erhitzen und einen Klecks Teig in eure Pfanne geben. Der Klecks soll ruhig ein bisschen propper sein, also nicht glatt und dünn streichen.
  7. Lasst ihn von einer Seite erhitzen, bis er goldbraun ist, dreht ihn um und wiederholt das ganze von der anderen Seite. So macht ihr weiter, bis euer Teig alle ist. Immer bei Bedarf neues Öl/Butter in die Pfanne geben.
  8. Zum Schluss serviert ihr das ganze mit Puderzucker, Marmelade oder auch mit karamelisierten Apfelstücken.
Notes
  1. Note: Übrigens! Ihr müsst natürlich keine Apfelstücken in die Pfannkuchen machen, sondern könnt auch etwas anderes nehmen, zum Beispiel Heidelbeeren oder Mohn, oder ihr lasst den Teig ganz clean so wie er ist.
Zucker&Jagdwurst http://zuckerundjagdwurst.com/
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