Salate

Grillwoche: Nudelsalat mit Erbsenpesto und Honigmelone

07/06/2016
Grillwoche: Nudelsalat mit Erbsenpesto und Honigmelone

Bevor die Steaks fertig sind: Nudelsalat schöffeln. Ich bin ein absoluter Beilagen-Fan und ich glaube Julia ist es auch. Salate, Kartoffeln, Nudeln, Gemüse. Bevor das Steak fertig ist, leeren wir schon mal den Nudelsalat und dippen unsere Bäuchlein fleißig in Brot und Soße. Hups, schon satt! Ihr kennt das bestimmt. Besonders gut geht das mit diesem Nudelsalat, der ist nämlich unschlagbar. Benutzt die Nudeln, die ihr am liebsten verputzt. Das Pesto machen wir heute aus Erbsen, denn das hat zwei Vorteile: Erbsen sind nicht teuer und schmecken auch noch süßlich und fresh zugleich. Toll, vor allem mit der Honigmelone zusammen! Erbsenpesto ist eh nen super Ding, sollte man viel mehr mit machen. Zunächst aber: ran an den Nudelsalat!

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Nudelsalat mit Erbsenpesto und Honigmelone
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Erbsenpesto
  1. 35g Basilikum
  2. 120g Erbsen
  3. 1 Knoblauchzehe
  4. 75g Pinienkerne
  5. 50g Veganer Parmesan
  6. 70ml Olivenöl
  7. Salz, Pfeffer
Nudelsalat
  1. 500g Nudeln
  2. 1 Glas getrocknete Tomaten im Glas (ca. 340g)
  3. 150g Feldsalat
  4. 300-400g Honigmelone
Topping
  1. 25g Pinienkerne
  2. 50g Veganer Parmesan
Instructions
  1. Kocht eure Nudeln nach Packungsanleitung ab. Nehmt sie lieber 1-2 Minuten vorher raus, hauptsache sie werden nicht zu weich.
  2. Für das Pesto gebt ihr alle Zutaten in einen Mixer und lasst das ganze so lange laufen, bis ihr eine tolle, smoothe Konsistenz ab.
  3. Mit Öl und Wasser könnt ihr die Konsistenz anpassen.
  4. Abschmecken nicht vergessen!
  5. Halbiert oder viertelt eure getrockneten Tomaten und schneidet die Honigmelone in kleine Stücken.
  6. Röstet eure Pinienkerne in einer Pfanne.
  7. Gebt eure Nudeln zusammen mit dem Pesto in eine große Schüssel und rührt gut durch.
  8. Schmeckt das ganze ab und gebt gegebenfalls Salz, Pfeffer, Zitrone, Parmesan oder Öl noch hinzu.
  9. Lecker? Dann hebt nun den Feldsalat, die Honigmelone und die getrockneten Tomaten unter.
  10. Serviert das ganze warm und topt es mit den Pinienkernen und mehr Parmesan.
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1 Comment

  • Reply 7 Tage, 7 Rezepte: BBQ Woche | Zucker&Jagdwurst Sonntag, der 25. September 2016 at 21:59

    […] Hier gibt’s das Rezept. […]

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