Salate

Klein&Rund: Vegane Käsebällchen auf Apfel-Cranberry-Salat

02/13/2017
Klein&Rund: Vegane Käsebällchen auf Apfel-Cranberry-Salat

Egal ob im Salat oder auf der Käseplatte, wir lieben diese veganen Käsebällchen. Wir haben uns zuvor viel Inspiration eingeholt, auf der Suche nach den perfekten, kleinen Käsebällchen. Bei vielen Rezepten benötigt man ein Käsetuch oder man muss den „Käse“ eine Nacht über abtropfen lassen. Das ist natürlich auch cool und diese Dinge, werden wir definitiv auch ausprobieren, doch wenn uns die Lust überkommt auf Käsebällchen, dann möchte wir sie sofort. Hier kommt also unser schnelles und unschlagbares Rezept für die perfekten Käsebällchen und sie funktionieren wirklich super. Übrigens auch toll auf Brot oder mit Gemüse.

Vegane Käsebällchen
Serves 10
Print
Ingredients
  1. 150g naturbelassene Cashews (über Nacht eingeweicht)
  2. 2 Zweige Thymian
  3. 4 TL Zitronensaft
  4. 3 EL Hefeflocken
  5. 2 EL Kokosnuss-Öl
  6. 2 TL Weiße Miso Paste
  7. 1 Knoblauchzehe
  8. ¼ TL Salz
AUSSEN
  1. 100g Pekannüsse
Instructions
  1. Gießt das Wasser eurer Cashews ab. Wenn ihr es nicht geschafft habt, die Cashews über Nacht einzulegen, dann übergießt sie mit heißem Wasser und lässt sie mindestens zwei Stunden stehen. Umso weicher die Cashews, desto besser wird die Konsistenz vom Käse!
  2. Wascht eure Thymian-Zweige, schüttelt sie trocken und zupft die kleinen Blättchen ab.
  3. Gebt eure Cashews zusammen mit den Thymian-Blättchen und allen restlichen Zutaten in einen Mixer und lasst das ganze so lange laufen, bis alles schön smooth ist. Das kann wirklich sehr lange dauern, also bestimmt 10 Minuten. Kratzt das ganze immer wieder von den Seiten ab und mixt erneut. Bei mir hat es auch gut mit einem Pürierstab geklappt.
  4. Pekannüsse rösten und anschließend sehr fein hacken.
  5. Formt aus dieser Masse nun kleine Kugeln und rollt diese in den Pekannüssen-Stückchen. Stellt sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
Notes
  1. Die Käsebällchen sind schön cremig und passen toll auf einen Salat oder als Snack und Fingerfood auf einem Buffet. Auch auf eine Käseplatte würden sie toll passen.
Zucker&Jagdwurst http://zuckerundjagdwurst.com/

Apfel-Cranberry Salat
Serves 4
Print
Prep Time
10 min
Prep Time
10 min
Apfel-Cranberry-Salat
  1. 100g Baby Spinat
  2. 1 Apfel
  3. 80g Walnüsse
  4. 50g getrocknete Cranberries
DRESSING
  1. 80ml Apfelsaft naturtrüb
  2. 2 EL Apfelessig
  3. 1 EL Agavendicksaft
  4. 3-4 El Olivenöl
  5. Salz + Pfeffer
Instructions
  1. Spinat waschen und trocken schütteln.
  2. Apfel waschen, entkernen und in Scheiben schneiden.
  3. Walnüsse etwas hacken und in einer Pfanne ohne Öl für 3-4 Minuten rösten bis sie etwas dunkel werden und gut duften.
  4. Auf einem Teller den Baby Spinat mit den Walnüssen, den Apfelscheiben und den getrocknetetn Cranberries anrichten.
DRESSING
  1. Für das Dressing alle Zutaten in ein Glas mit Schraubverschluss geben und ordentlich schütteln.
  2. Dressing über den Salat geben und mampfen.
Zucker&Jagdwurst http://zuckerundjagdwurst.com/

You Might Also Like

1 Comment

  • Reply 7 Tage, 7 Rezepte, und alle Gerichte sind klein & rund. Dienstag, der 14. Februar 2017 at 00:54

    […] Hier findest du das Rezept. […]

  • Leave a Reply