Salate

Der perfekte Sommer-Herbst-Salat: Kürbis mit Spinat & Couscous

09/09/2016
Der perfekte Sommer-Herbst-Salat: Kürbis mit Spinat & Couscous

Hej Kürbis, welcome back! Wie wir uns freuen, dass es endlich wieder Kürbise gibt, toll! Mit Kürbis kann man einfach wahnsinnig viel machen. Am besten schmeckt er uns immer noch butterweich im Ofen gebacken, haaaaa! Schon beim drüber nachdenken werden wir wieder ganz disselig. Wieso also nicht Couscous, Spinat und ein paar karamelisierte Zwiebeln dazu geben und noch lauwarm genüsslich im Bauch stapeln? Ja, finden wir auch ziemlich super. Der perfekte Salat für diesen komischen Übergang von Sommer zu Herbst.

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Kürbissalat mit Spinat und Couscous
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Ingredients
  1. 1/4 Hokkaido Kürbis
  2. 2 handvoll Babyspinat
  3. 1/2 Bund Koriander
  4. 1/2 Tasse Couscous
  5. 1 Knoblauchzehe
  6. 1 rote Zwiebel
  7. 2 EL Agavendicksaft
  8. 3 EL Balsamico
DRESSING
  1. 1/2 Bund Petersilie
  2. 5 EL Balsamico
  3. 2 EL Agavendicksaft
  4. 2 EL Olivenöl
  5. 1-2 EL Wasser
  6. Salz + Pfeffer
Instructions
  1. Den Kürbis waschen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden.
  2. Backblech mit Folie oder Backpapier auslegen, die Kürbisscheiben platzieren und mit ca. 5 EL Öl einreiben und salzen und pfeffern.
  3. Bei 200°C Umluft für 20-30 Minuten weich backen.
  4. In der Zeit Spinat waschen und trocken schütteln.
  5. Couscous nach Packungsanweisung mit heißem Wasser übergießen und quellen lassen.
  6. Knoblauchzehe klein hacken.
  7. Die rote Zwiebel in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Öl glasig braten. Knoblauch hinzugeben.
  8. Mit Agavendicksaft karamellisieren und für 2 Minuten darin braten.
  9. Anschließend mit Balsamico ablöschen und 2 Minuten einkochen lassen. Pfanne bei Seite stellen.
  10. Kürbis aus dem Ofen holen und klein schneiden.
  11. Für das Dressing die Petersilie klein hacken und mit Balsamico, Agavendicksaft, Öl, Wasser, Salz und Pfeffer mischen und abschmecken.
  12. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren.
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1 Comment

  • Reply outofcommissionko Sonntag, der 23. Juli 2017 at 15:49

    Today, with all the fast chosen lifestyle that everyone is having, credit cards have a huge demand throughout the economy. Persons coming from every area are using the credit card and people who are not using the card have lined up to apply for even one. Thanks for discussing your ideas about credit cards.

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