My tasty enemy, Sweets

My Tasty Enemy: No Bake Mango Cheesecake

06/10/2017
My Tasty Enemy: No Bake Mango Cheesecake

Die fiese Mango wird heute so lange püriert, bis sie Isa schmeckt. Die zweite Runde Tasty Enemy steht an, das zweite Rezept für Isa, mit dem sie probiert endlich warm zu werden mit den kleinen gelben Kugeln. Vor ein paar Wochen versuchte sie schon mit einem Vanillepudding mit Mango und Chia ihren Taste Enemy zu besiegen. Leider hat das nicht geklappt. Heute geht sie in die zweite Runde mit der Mango und probiert einen Veganen No Bake Mango Cheesecake. Ob er ihr geschmeckt hat, seht ihr am Ende des Beitrags.

No Bake Mango Cheesecake
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Boden
  1. 200g Mandeln
  2. 150g Dattteln (über Nacht in Wasser eingeweicht)
  3. 70g Kokosnussflocken
  4. 1/2 Zitrone
Füllung
  1. 200g Cashewnüsse (über Nacht in Wasser eingeweicht)
  2. 100g veganen Quark
  3. 2 EL Kokosöl
  4. 60ml Ahornsirup
  5. 1 Vanilleschote
  6. 1/2 Zitrone
Mangosoße
  1. 1 Mango
  2. 1 Vanilleschote
DEKORIEREN
  1. 1/2 Mango
  2. 50g Kokosnuss Flakes
Instructions
  1. Legt eure Datteln und eure Cashewkerne einen Abend zuvor in Wasser ein. Wenn ihr das nicht schafft, dann versucht es zumindest für 3 Stunden.
BODEN
  1. Für den Boden die 200g Mandeln und die eingeweichten 150g Datteln zerhacken.
  2. Beides in einen Mixer geben und auf hoher Stufen durchmixen.
  3. Anschließend die 70g Kokosnusssplitter dazugeben und den Saft einer halben Zitrone.
  4. Bei Seite stellen.
FÜLLUNG
  1. Nehmt eure Vanilleschote, halbiert sie längs mit einem scharfen Messer und kratzt mit dem Messerrücken das Mark heraus.
  2. Das Vanillemark mit den eingeweichte Cashewnüsse, dem Kokosöl, dem Ahornsirup und dem Saft einer halben Zitrone in den Mixer geben und möglichst fein mixen.
  3. Bei Seite stellen.
Mangosoße
  1. Die Mango schälen, das Fleisch am Kern ab schneiden und klein würfeln.
  2. Die Vanilleschote längs halbieren mit einem scharfen Messer und mit dem Messerrücken das Mark herauskratzen.
  3. Beide Zutaten in ein hohes Gefäß geben und pürieren.
  4. Bei Seite stellen.
STAPELN
  1. Eine Kuchenform (16-18cm Durchmesser) einfetten.
  2. Die Masse für den Kuchenboden in der Kuchenform verteilen und fest andrücken.
  3. Die Füllung darauf geben und gut mit einem Löffel verteilen.
  4. Nun die Soße auf die Füllung geben, gut verteilen.
  5. Ab damit in den Gefrierschrank für mindestens drei Stunden.
  6. Mit frischen Mangoscheiben und Kokosnussflakes servieren.
Notes
  1. Den Kuchen könnt ihr toll im Tiefkühler aufbewahren. Stellt ihn jedoch mindestens 30 Minuten vor dem Servieren zum Auftauen raus.
Zucker&Jagdwurst http://zuckerundjagdwurst.com/

WHOOP! Wer hätte es gedacht? Isa grinst, jubelt und freut sich, dass sie die Mango nun endlich von der Liste streichen kann. Pürierte Mango mit leckerer Cheesecakecreme und einem nussigen Boden, kriegt man dann doch sehr gut runter. Und die Mango? Die wird ausnahmsweise mal nicht an den Tellerrand geschoben!

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