Salate

PICKNICKWOCHE: Sommerlicher Kichererbsensalat

06/08/2016
PICKNICKWOCHE: Sommerlicher Kichererbsensalat

Ein „Geht-Immer-Rezept“! Wir präsentieren unseren liebsten Kichererbsensalat!

Kichererbsensalat ist im Sommer fast ein Klassiker. Er schmeckt frisch, macht satt, ist unendlich variierbar und hält sich auch einen Picknick-Sonntag lang. Dabei belegen Statistiken, dass die Kichererbsen-Schüssel beim Picknick oft zuerst leer ist. Daher war es förmlich Pflicht, euch in unserer Picknickwoche unser liebstes Rezept zu verraten. Geröstete Kichererbsen, Mango und veganer Feta spielen dabei die Hauptrollen.

Das Rezept für veganen Feta findet ihr hier: Yumm, veganer „Feta“ aus Tofu.

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Kichererbsensalat
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Prep Time
20 min
Total Time
20 min
Prep Time
20 min
Total Time
20 min
Ingredients
  1. 1 Dose Kichererbsen
  2. 1 Handvoll getrocknete Tomaten
  3. Je eine Handvoll Minze und Petersilie
  4. 1 Rote Zwiebel
  5. 1 Handvoll Radieschen
  6. ½ oder 1 Gurke
  7. 1/2 Mango
  8. 1 Handvoll Veganer Feta
  9. 1 Handvoll Mandeln
  10. Paprika, Pfeffer, Cayenne
Für das Dressing
  1. 3 EL Olivenöl
  2. 2 EL Zitronensaft
  3. Salz, Pfeffer
Instructions
  1. Zunächst rösten wir die Kichererbsen. In einer Pfanne erhitzt ihr einfach 2 EL Öl und lasst die Kichererbsen darin leicht rösten. Würzt schon mal mit Pfeffer, Paprika und Cayenne vor.
  2. Es geht ans Gemüse! Gurke, Radieschen, Zwiebel, Mango und getrocknete Tomaten klein schneiden. Die Kräuter und Mandeln hacken.
  3. Vermischt alles gut in einer Schüssel.
  4. Veganen Feta im Kühlschrank? Prima, schmeißt ein paar Würfelchen mit in den Salat!
  5. Ein richtiges Dressing gibt es gar nicht, da die eingelegten getrocknete Tomaten und der vegane Feta schon einiges an „Dressing“ mitbringen. Daher gebt ihr einfach noch ein bisschen Olivenöl und Zitronensaft dazu und schmeckt nochmal mit Salz und Pfeffer ab.
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22 Comments

  • Reply Pille Pop Mittwoch, der 13. Juli 2016 at 13:04

    Sehr, sehr lecker.

    • Reply Isa Zucker Mittwoch, der 13. Juli 2016 at 14:49

      Hi Pille,
      dankeschön!

  • Reply 7 Tage, 7 Rezepte: Picknick Woche! | Zucker&Jagdwurst Donnerstag, der 20. Oktober 2016 at 10:24

    […] Das Rezept findest du hier. […]

  • Reply 10 tasty summer dishes, you can already be excited about - KptnCook Blog Donnerstag, der 27. April 2017 at 11:48

    […] by Kptn Isa&Julia | Zucker & Jagdwurst […]

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