Salate

Reisnudelsalat mit gebackenem Tofu und Zitronengrasdressing

06/06/2017
Reisnudelsalat mit gebackenem Tofu und Zitronengrasdressing

Lieblingsgerichte selbstgemacht. Vielleicht habt ihr ja auch dieses eine Gericht, das ihr jedes Mal bestellt, wenn ihr es auf der Speisekarte findet. So geht es mir mit Reisnudelsalat mit Zitronengrasdressing. Woran liegt’s? Der Salat ist lauwarm. erfrischend und macht trotzdem satt, ohne schwer im Magen zu liegen. Das führt leider soweit, dass ich mich mittlerweile richtig zwingen muss, zur Abwechslung ein anderes Gericht auf der Karte zu wählen, damit ich mich bloß nicht daran überesse. Vielleicht hilft es also, den Reisnudelsalat noch bequemer jetzt auch zu Hause zu machen! Dieses Rezept geht ganz einfach und ihr könnt prinzipiell euren Lieblingstofu dafür benutzen. Ich liebe allerdings gebackenen Tofu dazu – den bekommt ihr in fast jedem asiatischen Supermarkt.

Reisnudelsalat mit gebackenem Tofu und Zitronengrasdressing
Für 2 Personen
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Prep Time
20 min
Prep Time
20 min
Ingredients
  1. 250g dünne Reisnudeln
  2. 75g Rucola
  3. 1 Möhre
  4. 100g Eisbergsalat
  5. 20g Koriander
  6. 20g Minze
  7. 200g gebackenen Tofu
  8. Öl zum Braten
  9. 1 EL Sesamöl für die Reisnudeln
Fürs Dressing
  1. 2 Stangen Zitronengras
  2. 3 cm Ingwer
  3. 1/2 Limette (Saft)
  4. 1 EL Reisessig
  5. 1 EL Sojasauce
  6. 1 TL Sesamöl (geröstet)
  7. 1 TL Agavendicksaft
  8. Salz und Pfeffer
  9. Chili (falls gewünscht)
Zum Servieren
  1. Röstzwiebeln
  2. Erdnüsse
Instructions
  1. Reisnudeln zubereiten. Je nach Packunganleitung kann das variieren. Wir haben die Reisnudeln in einen breiten Topf gelegt und mit kochendem Wasser übergossen. Ca. 3-4 Minuten einweichen lassen und dabei immer wieder verrühren, damit sie nicht zusammenkleben. Wenn ihr dicke Reisnudeln benutzt, könnt ihr sie auch locker 8 Minuten einweichen lassen. Anschließend abgießen und etwa 1 EL Sesamöl dazugeben und verrühren. So bleiben die Reisnudeln nicht aneinander kleben.
  2. Salat vorbereiten. Dafür Rucola und Eisbergsalat klein schneiden. Minze und Koriander hacken. Möhre schälen und Julienne schneiden. Alles in einer Schüssel vermengen. Den gebackenen Tofu gibt es schon in Würfel geschnitten oder als Block. Je nach Wunsch in mundgerechte Stücke oder in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten 2-3 Minuten anbraten.
  3. Für das Dressing schält ihr den Ingwer, bereitet das Zitronengrad vor und hackt beides fein. Ab in eine Schüssel. Wer es schärfer mag, kann auch ein kleines Stück Chili klein hacken. In einer Schüssel mit Limettensaft, Reisessig, Sojasauce, Agavendicksaft, Sesamöl verrühren und nach Wunsch mit Salz und und Pfeffer abschmecken.
  4. Reisnudeln, Salat und Tofu gemeinsam auf einem Servierteller oder in einer Schüssel anrichten und Zitronengrasdressing darübergeben. Mit Erdnüssen und Röstzwiebeln bestreuen.
Zucker&Jagdwurst http://zuckerundjagdwurst.com/

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1 Comment

  • Reply Einfache Rezepte unserer favourite Blogs - Luna mum : Luna mum Freitag, der 23. Juni 2017 at 20:11

    […] herrlich leicht für den Sommer und schnell gemacht. Yummie! Das wundervolle Rezept gibt’s hier für euch. Wer vielleicht nicht so sehr auf Tofu steht oder einfach gerne Fleisch isst, kann sich […]

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