Brotzeit, Frühstück

Veganer Eiersalat: Unser Lieblingsrezept!

10/14/2016
Veganer Eiersalat: Unser Lieblingsrezept!

Kala Namak, was war mein Leben nur ohne dich? Schon auf Familienfeiern war ich früher die Eiersalat-Beauftragte. Ich weiß allerdings gar nicht so richtig warum, denn Senf und Mayo hab ich damals nicht gern gegessen. Eigentlich nur in der Kombination mit Eiersalat. Heute esse ich keine Eier. Hach, man kann es einem nie recht machen. Es gibt ja einige Möglichkeiten, Eiersalat vegan zu zaubern, zum Beispiel mit Kichererbsen oder gekochten Nudeln. Ich mag tatsächlich die easypeasy Version mit Tofu am liebsten. Egal, was ihr reinwerft: Kala Namak sind die zwei Zauberwörter, wenn es um das perfekte Rezept für veganen Eiersalat geht. Das indische Salz gibt’s im Bioladen und schmeckt UND riecht verdächtig nach Ei. Nie mehr ohne! Und jetzt: unser liebstes Rezept für den besten, veganen Eiersalat der Welt. Wirklich wahr!

Veganer Eiersalat
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Prep Time
15 min
Prep Time
15 min
Ingredients
  1. 2 Packungen Naturtofu (400g)
  2. 3 EL Senf
  3. 5 EL vegane Mayo
  4. 1 EL Zitronensaft
  5. 1/2 Bund Schnittlauch
Außerdem
  1. Salz, Pfeffer, Kala Namak, Kurkuma
Instructions
  1. Eine halbe Packung Tofu (etwa 150g) in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit 1 EL Kurkuma verrühren, damit die Tofuwürfel gelb-orange Farbe annehmen.
  2. Den restlichen Tofu (etwa 250g) mit der Hand zerbröseln.
  3. In einer großen Schüssel verrührt ihr nun die Tofuwürfel mit dem zerbröselten Tofu. Gebt zum Start 3 EL Senf und 5 EL vegan Mayo dazu. Ja, das mag viel klingen, aber ihr habt auch viel Eiersalat am Ende und der soll ja nicht trocken werden. Schneidet euren Schnittlauch klein und gebt ihn dazu. Alles gut miteinander verrühren.
  4. Jetzt schmeckt ihr mit einer guten Prise Kala Namak, Salz und Pfeffer ab. Nachwürzen ist natürlich erlaubt. Auch Senf könnt ihr je nach Geschmack noch dazugeben. Wem der Eigeschmack noch zu fad ist, der gibt einfach noch ein bisschen Kala Namak dazu.
Notes
  1. Eiersalat ist ja wie guter Wein, der muss reifen. Keine Jahre, aber gern eine Nacht über im Kühlschrank. Und am dritten Tag schmeckt er fast noch besser, verrückt!
Zucker&Jagdwurst http://zuckerundjagdwurst.com/

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7 Comments

  • Reply Cookies&Style Sonntag, der 16. Oktober 2016 at 20:16

    Veganer Eiersalat auf dem Brot kann schon was ja. 😉

    • Reply Isa Zucker Sonntag, der 16. Oktober 2016 at 20:31

      Und wieeeee! Was gibt es besser, als Eiersalat auf dem Brot?

  • Reply Anne Montag, der 21. November 2016 at 14:20

    Wahnsinn! Der Eiersalat ist extrem lecker – vor allem am dritten Tag 🙂 Er schmeckt so authentisch nach Eiern, dass man fast schon irritiert ist, ob nicht doch welche drin sind 😀
    Den Zitronensaft habe ich vergessen, was aber auf Grund einer recht säuerlichen Mayo gar nicht schlimm war!

    • Reply Isa Zucker Montag, der 21. November 2016 at 15:04

      Hallo liebe Anne,

      ohhhh, das freut uns ja riesig! Wir lieben diesen Salat auch abgöttisch. Mensch, danke für deine Nachricht. Toll, dass es geschmeckt hat <3

      Liebst, Isa

  • Reply m88asia Com Freitag, der 16. Dezember 2016 at 00:33

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    So, mal gucken ob die Kollegen morgen merken, dass er vegan ist 😉 Hab die Zitrone auch weg gelassen, da es so auch schon sauer genug ist. Schmeckt auf jeden Fall sehr lecker 🙂

    • Reply Isa Zucker Donnerstag, der 4. Mai 2017 at 10:18

      Christian! Wie ist es geworden? Haben sie es bemerkt?

      Liebst, isa

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