Taco Tuesday

Taco Tuesday #27: Falafel Vegan Crunchwrap

04/04/2017
Taco Tuesday #27: Falafel Vegan Crunchwrap

Fast wie bei Taco Bell. Nur ganz anders. Vielleicht sagt dem einen oder anderen der Begriff „Crunchwrap“ ja was. Zu kaufen gibt’s das nämlich normalerweise bei Taco Bell und ist ein gefüllter Wrap mit Hackfleisch, Salat, Tomaten, Saucen und Tostadas, also gerösteten oder frittierten Tortillas. Da wir bereits Fried Classic Tacos hatten, einem vegan Crunchwrap aber sehr zugeneigt sind, haben wir uns einfach eine ganz andere Füllung überlegt. Heute fliegen daher Falafel, Hummus, Kraut und Co. durch die Taco-Luft. 

Falafel Vegan Crunchwrap
Für 4 Crunchwraps
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Prep Time
30 min
Prep Time
30 min
Für Falafel
  1. 1 Dose Kichererbsen
  2. 50g Mehl
  3. 15g frischer Koriander
  4. 15g glatte Petersilie
  5. 2 Knoblauchzehen
  6. 1 rote Zwiebel
  7. 1 Spritzer Zitrone
  8. 1 TL Backpulver
  9. 1 TL Koriander
  10. Salz
  11. Pfeffer
Außerdem
  1. 4 Wraps
  2. 8 kleine Tortillas
  3. 250g Hummus
  4. 1 Gurke
  5. 4 Tomaten
  6. 1 rote Zwiebel
  7. 100g Rot- und/oder Weißkraut
  8. 20g frische Petersilie
  9. 20g frische Minze
  10. 3 EL Sojaquark
  11. 1 TL Tahini
  12. Pflanzenöl
Instructions
  1. Gebt alle Falafel-Zutaten in einen Zerkleinerer und stellt ihn ein paar Mal kurz an, damit die Masse verschreddert, aber auf keinen Fall püriert wird. Es sollte stückig bleiben. Alternativ hackt ihr mit einem Messer alles klein.
  2. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Masse ca. 5 - 7 Minuten scharf anbraten, bis die Masse angeröstet ist.
  3. Zwiebel, Gurke, Tomaten, Kraut, sowie Petersilie und Minze in feine Würfel schneiden, bzw. fein hacken. In einer kleinen Schüssel veganen Quark mit Tahini verrühren und zur Seite stellen.
  4. Für die Tostadas gut 4 EL Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und Tortillas von beiden Seiten goldbraun anrösten/frittieren.
  5. Los geht's ans Zusammenbauen. Nehmt euch einen großen Wrap und gebt in die Mitte etwas Hummus. Danach könnt ihr die Füllung nach Wunsch in der Mitte verteilen. Achtet dabei darauf, dass ihr die Füllung nicht auf dem ganzen Wrap verteilt. Startet zum Beispiel mit knuspriger Falafel-Masse und legt ein Tostada darauf. Es folgt klein geschnittenes Gemüse, wieder ein Tostada und zum Schluss noch gehackte Kräuter. Der Wrap wird nun an den Seiten zugeklappt, damit alles verschlossen ist.
  6. In der Pfanne mit etwas Öl nochmals von beiden Seiten des Wraps anrösten und danach direkt warm mit etwas Tahini-Sojaquark servieren.
Notes
  1. Wer sich beim Falten des Crunchwraps unsicher ist, googelt einfach eine Runde. Es gibt einige hilfreiche Youtube-Tutorials zu diesem Thema.
Zucker&Jagdwurst http://zuckerundjagdwurst.com/
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