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Vegan Cacio e pepe

03/09/2017
Vegan Cacio e pepe

So einfach, so lecker! Im Original besteht Cacio et Pepe aus lediglich 3 Zutaten: Pasta, Parmesan und Pfeffer. Da veganer Parmesan aber nicht auf diese Art schmilzt, brauchen wir ein paar mehr Zutaten, doch die grundlegende Zubereitungsweise bleibt gleich. Das Originalrezept stammt aus – Überraschung, Überraschung – Italien. Die wissen halt einfach, wie man aus den einfachste Zutaten das Beste macht. Häufig werden dafür Tonnarelli und Vermicelli benutzt, natürlich könnt ihr aber jede Pasta nehmen, die ihr mögt.

Vegane Pasta Cacio e Pepe zucker jagdwurst

Vegan Cacio et pepe
Serves 2
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Prep Time
40 min
Cook Time
20 min
Total Time
1 hr
Prep Time
40 min
Cook Time
20 min
Total Time
1 hr
Ingredients
  1. 250g Spaghetti
  2. Schwarzer Pfeffer
  3. Salz
Für die Paste
  1. 100g Cashews (für mind. 30 Minuten in warmen Wasser eingeweicht)
  2. 1 TL helle Misopaste
  3. 3 EL veganer Parmesan
  4. 1 EL Öl
  5. ½ Zitrone
  6. 1 Knobauchzehe
  7. Salz
Instructions
  1. Alle Zutaten für die Paste in einen Standmixer geben und kräftig verrühren, bis die Paste einheitlich und dicklich ist. Sie wird nicht fließen, sollte aber dennoch leicht cremig sein. Zur Seite stellen.
  2. In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Spaghetti dazugeben und je nach Angabe etwa 8 Minuten kochen, bis die Nudeln kurz vor al dente sind. Danach eine Tasse Nudelwasser abschöpfen und das Nudelwasser abgießen, jedoch noch immer nicht alles. Lasst einen Rest des Nudelwassers im Topf.
  3. Die Cashew-Paste in den Topf geben und gut verrühren, bis sie sich im Pastawasser auflöst. Schon jetzt sollte eure Sauce bereits cremig sein. Wenn dies noch nicht der Fall ist, könnt ihr noch etwas vom Nudelwasser hinzugeben. Frischen, gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben und umrühren.
  4. Auf einem Teller servieren und nochmals schwarzen Pfeffer darübergeben.
Zucker&Jagdwurst http://zuckerundjagdwurst.com/

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