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Veganer Zwetschgen-Kaiserschmarrn

09/29/2016
Veganer Zwetschgen-Kaiserschmarrn

Der Lieblings-Kaischerschmarrn von Franz Joseph I., schwöre!Eine kleine Recherche hat uns nämlich verraten, dass der Begriff Kaiserschmarrn auf den österreichischen Kaiser Franz Joseph I. zurückzuführen ist, der diesen veganen Zwetschen-Kaiserschmarrn am liebsten gegessen hat. Wirklich! Verrückterweise braucht man wirklich kein einziges Ei, um einen fluffigen Teig in der Pfanne beim Brutzeln zu beobachten. So geht euer veganer Kaiserschmarrn viel einfacher als ihr denkt. Un selbst wenn euer Kaiserschmarrn nicht perfekt werden sollte, hilft im Notfall immer eine dicke Schicht Puderzucker und alle sitzen zufrieden am Tisch. 

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Veganer Zwetschen-Kaiserschmarrn
Für 2 große Pfannen Kaiserschmarrn
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Für den Teig
  1. 3 EL Zucker
  2. 2 Vanilleschoten
  3. 1 Prise Salz
  4. 1 Packung Backpulver
  5. 300ml pflanzliche Milch
  6. 200g Mehl
  7. 50ml Sprudelwasser
  8. 50g flüssige vegane Butter (z.B. Alsan)
Außerdem
  1. 8 Zwetschgen
  2. 4 EL Rosinen
  3. 3 EL Zucker
  4. Puderzucker
Instructions
  1. Nehmt euch die Vanilleschoten, schneidet sie längs auf und schabt das Vanillemark mit einem Messer heraus. Zusammen mit 3 EL Zucker, einer Prise Salz und Backpulver werden alle Zutaten in einer Schüssel verrührt.
  2. Gebt nun abwechseln Mehl und Milch dazu und verrührt das ganze sehr sorgfältig. Dafür könnt ihr auch eine Mixer nehmen und das ganze auf hoher Stufe vermengen.
  3. Lasst die vegane Butter schmelzen und rührt sie unter den Teig. Gebt anschließend Sprudelwasser unter und rührt um. Jetzt ist euer Grundteig fertig.
  4. An dieser Stelle kommen die Zwetschgen dazu. Wer keine mag oder wenn er gerade keine gibt, könnt ihr sie natürlich auch ersetzen (Apfel-Kaiserschmarrn, Birnen-Kaiserschmarrn, etc.!) oder einfach weglassen. Zwetschgen waschen und in kleine Stücke schneiden, danach vorsichtig unter den Teig heben, aber nicht mehr stark rühren, damit er nachher in der Pfanne fluffig wird.
  5. Lasst in einer großen Pfanne Butter zergehen und gießt den Teig circa 1 cm hoch. Macht ihn nicht zu hoch, weil er sonst nicht durchzieht und beim Wenden zerfällt. Aus diesem Teig bekommt ihr so gleich mehrere Pfannen Kaiserschmarrn.
  6. Gebt am besten direkt ein paar Rosinen auf den noch weichen Teig in der Pfanne, damit sie etwas einsickern. Lasst den Teig danach auf mittlerer bis mittelhoher Stufe auf einer Seite braun werden, bevor ihr ihn wendet. Nun von der anderen Seite braun werden lassen.
  7. Anschließend mit zwei Gabeln in Stücke reissen.
  8. Bevor ihr den Kaiserschmarrn aus der Pfanne nehmt, könnt ihr noch einmal 3 EL Zucker darüber geben und das Ganze leicht karamellisieren lassen!
  9. Serviert das ganze mit Puderzucker und lasst es euch schmecken.
Zucker&Jagdwurst http://zuckerundjagdwurst.com/
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1 Comment

  • Reply O'zapft is! - 6 Rezepte für euer veganes Oktoberfest-Menü | Zucker&Jagdwurst Donnerstag, der 29. September 2016 at 15:34

    […] Zum Rezept hier entlang! […]

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