Salate

Vegane Summer Bowl mit Pfirsich & Beerendressing

07/11/2017
Vegane Summer Bowl mit Pfirsich & Beerendressing

Vitamine, kommt zu uns! Wenn ihr uns auf Instagram folgt, dann habt ihr es vielleicht bemerkt: Ich liebe Bowls. Egal ob mit Reis, Quinoa, Couscous, Kartoffeln oder nur mit Salat: ganz viele leckere Sachen in eine große Schüssel zu packen, ein leckeres Dressing darüber zu gießen und nebenbei auch noch ein paar Reste los zu werden, sind einfach drei unschlagbare Argumente für die nächste Bowl. Heute gibt es für euch die gesunde Sommervariante, haut rein!

Vegane Summer Bowl mit Pfirsich & Beerendressing
Serves 2
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Prep Time
10 min
Cook Time
5 min
Total Time
15 min
Prep Time
10 min
Cook Time
5 min
Total Time
15 min
Ingredients
  1. 200g Grüne Bohnen
  2. 2 Pfirsiche
  3. 100g Pinienkerne
  4. 1/4 Gurken
  5. 1 Avocado
  6. 10 Himbeeren
  7. 100g Ruccola
Dressing
  1. 70g Himbeeren
  2. 2 EL Agavendicksaft
  3. 2 EL Balsamico
  4. 1 EL Olivenöl
  5. etwas Wasser
Instructions
  1. Eine hohe Pfanne mit etwas Wasser füllen (ca. 3-4cm hoch), gut salzen und zum kochen bringen.
  2. Die Bohnen waschen und für 3-4 Minuten ins kochende Wasser geben.
  3. Den Rucola waschen und die Enden etwas entfernen.
  4. Die Pinienkerne kurz in einer Pfanne ohne Öl rösten.
  5. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, in Scheiben schneiden und die Schale entfernen.
  6. Die Pfirsiche halbieren, den Kern entfernen und in Scheiben schneiden.
  7. Für das Dressing die Beeren waschen und mit allen anderen Zutaten pürieren. Abschmecken und je nach Süße der Beeren nachwürzen.
  8. Nun alle Zutaten schön in einer Bowl anrichten, das Dressing darüber verteilen und servieren.
Zucker&Jagdwurst http://zuckerundjagdwurst.com/

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