Suppen

Vegane Kartoffelsuppe mit Wienern & Räuchertofu

01/31/2017
Vegane Kartoffelsuppe mit Wienern & Räuchertofu

Kartoffelsuppe, vielleicht bist du das beste, deutsche Comfy Food! Wenn ich ein wenig drüber nachdenken, dann bist du das wahrscheinlich sogar sehr sicher. Na gut, Knödel mit Sauce sind auch toll. Heute stehen wir mit Isas Schwester Lisa in der Küche, die ist nämlich unsere persönliche Kartoffelsuppe-Beauftragte. Wir schnippeln, braten, kochen und schmecken ab. Lecker. Lisa weiß, wie viel Petersilien und Sahne wir benötigen und wir vertrauen ihr blind. Naja, fast! Ergebnis: schööön deftig, sättigend und wohlig warm.

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Vegane Kartoffelsuppe
Serves 4
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Ingredients
  1. 1 kg weichkochende Kartoffeln
  2. 3 Schalotten
  3. 4 Karotten
  4. 2 EL pflanzliches Öl
  5. 700ml Wasser
  6. 1 großer EL Gemüsebrühe
  7. 15g Petersilie
  8. 250ml vegane Sahne
  9. Salz+Pfeffer
  10. 6 kleine vegane Wiener Würstchen
  11. 1 Block Räuchertofu
  12. 3 Frühlingszwiebeln
Instructions
  1. Kartoffeln und Karotten schälen und in mundgerechte Stücken schneiden.
  2. Schalotten schälen und klein schneiden.
  3. Öl in einem hohen Topf erhitzen und Schalotten anschwitzen.
  4. Nach zwei bis drei Minuten die Karotten und die Kartoffeln hinzugeben und für drei bis vier Minuten mit braten.
  5. 700ml Wasser mit einem großen EL Gemüsebrühe verrühren und hinzukippen. Alles sollte nun fast bedeckt sein mit Gemüsebrühe.
  6. Für ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis alles schön weich ist.
  7. Wiener und Räuchertofu klein schneiden und scharf anbraten.
  8. Danach die Zutaten im Kartoffel-Karotten-Topf pürieren. Ihr könnt gerne ein paar Stücken drinnen lassen.
  9. Den Räuchertofu und die Wiener unterrühren.
  10. Petersilie waschen, hacken und ebenfalls unterrühren.
  11. Mit Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken.
  12. Frühlingszwiebeln waschen, in Ringe schneiden und Suppe damit toppen.
  13. .. Essen!
Zucker&Jagdwurst http://zuckerundjagdwurst.com/
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2 Comments

  • Reply Vegan Comfort Food für kalte Tage | Zucker&Jagdwurst Donnerstag, der 23. März 2017 at 09:02

    […] Im Sommer schlürfen wir kalte Gurkensuppe, doch jetzt darf es noch eine deftige Kartoffelsuppe sein. Zum Rezept! […]

  • Reply xmpalement Mittwoch, der 2. August 2017 at 05:43

    Capisco che si possa rimaner male se non vince il film preferito, ma era pur sempre “mattonelle spaccate con la testa e balaustre con la schiena” vs “40 minuti di missili, schiaffi da mostri giganti a mostri giganti, esplosioni, moto volanti”, non capita tutti gli anni di avere la possibilità di scegliere tra film così belli.
    xmpalement https://xmpalement.tumblr.com/

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