Sweets

Veganes Chai Bananen Brot

10/27/2016
Veganes Chai Bananen Brot

Der einzige Kuchen, der sich Brot nennen darf. Bananenbrot wird unterschätzt. Vielleicht liegt es daran, dass der Begriff „Bananenbrot“ manche zu sehr abschreckt. Diesen Kuchen habe ich meiner Familie gebacken, die am Anfang noch skeptisch und danach superbegeistert waren. „Das schmeckt ja richtig lecker. Wie Kuchen!“ Ja, eine Tücke mit diesem Namen, denn bei Bananenbrot handelt es sich natürlich um Kuchen. Er ist süß, aber bekommt durch die Mandeln und Walnüsse eine stückige Konsistenz. Dazwischen die saftige Bananen-Masse, alles eingehüllt in einen süßen Teig. Für alle, denen Frankfurter Kranz und Co. immer zu süß sind, ist dieser Kuchen wirklich perfekt!

Und da wir langsam Richtung Weihnachten steuern, wird der Chai (Achtung, nicht Chia! Ha!) auch wieder ein wichtiger Punkt in unserem Getränke-Alltag. Da ergibt es nur Sinn, dass wir heute Chai Bananen Brot machen.

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Veganes Chai Bananen Brot
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Prep Time
30 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr 20 min
Prep Time
30 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr 20 min
Für den Teig
  1. 300g Mehl
  2. 200g brauner Zucker
  3. 1 Päckchen Backpulver
  4. 1 Päckchen Vanillezucker
  5. 1 TL Natron
  6. 1 TL Zimt
  7. 1/2 TL Muskat
  8. 1 Prise Salz
  9. 100ml Pflanzliches Öl
  10. 1 EL Apfelessig
  11. 3 mittelgroße, reife Bananen
  12. 100ml Sojamilch
  13. 50g Walnüsse
  14. 50g Mandeln
  15. 20g Yogi- oder Chai-Tee
  16. 150ml Wasser
Außerdem
  1. Puderzucker
  2. 1-2 Bananen in Scheiben
Instructions
  1. Wir beginnen mit dem Tee, damit er in Ruhe durchziehen kann. Dafür macht ihr einen stark konzentrierten Tee, denn wir nehmen nur 150ml Wasser und 20g eures Lieblings-Chai oder Yogi-Tees. Lasst ihn 8-10 Minuten abgedeckt ziehen.
  2. In der Zwischenzeit könnt ihr den Kuchenteig vorbereiten Zunächst werden alle trockenen Basis-Zutaten verrührt, also Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskat.
  3. Schält und matscht eure Bananen gut durch, das geht am einfachsten mit einer Gabel, wenn die Bananen schön reif sind. Verrührt die Masse in einer eigenen Schüssel gut mit dem pflanzlichen Öl, Apfelessig und Chai-Tee, damit alles emulgiert. Diese matschige Masse kommt nun zu den trockenen Zutaten und sollte am Ende noch immer etwas zu fest sein.
  4. Denn nun kommt noch die Sojamilch dazu und euer Teig sollte cremig fließend werden.
  5. Walnüsse und Mandeln hacken und unter den Teig heben.
  6. Eine Kastenform fetten und mehlen und den Teig hineinfüllen. Bei 170 Grad etwa 50 Minuten backen. Macht unbedingt den Stäbchentest. Wenn ihr ein Holzstäbchen in den Teig steckt, sollte nichts mehr dran kleben bleiben.
  7. Am Ende den Kuchen leicht abkühlen lassen, aus der Form stürzen und weiter abkühlen lassen. Mit Puderzucker und Bananenscheiben servieren. Wer's süßer mag, isst den Kuchen mit einer Kugel Eis oder Schlagsahne.
Zucker&Jagdwurst http://zuckerundjagdwurst.com/

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4 Comments

  • Reply Andrea Freitag, der 30. Dezember 2016 at 11:08

    Sooo lecker! Und der Duft beim Backen! Ein Traum!!! <3

    • Reply Isa Zucker Freitag, der 30. Dezember 2016 at 14:12

      Hallo Andrea,

      uiii, das freut uns sehr! Lass es dir schmecken : )

      Liebst, Isa

  • Reply Ei ersetzen beim Backen! 6 Alternativen von Zucker&Jagdwurst Samstag, der 4. Februar 2017 at 10:48

    […] Fangen wir doch gleich mal mit den gesunden Ersatzprodukten an: Banane! Besonders gut funktioniert das, wenn eure Banane schon etwas braun ist und schön weich. Die Banane halbieren mit der Gabel zerdrücken und einfach in den Teig geben. Passt zu allem süßen wie Kuchen oder Pancakes. Eignet sich natürlich perfekt für Chai-Bananen-Brot. […]

  • Reply Picknickzeit! 5 Gerichte, die in deinem Picknickkorb nicht fehlen dürfen. | Zucker&Jagdwurst Freitag, der 14. Juli 2017 at 13:58

    […] Schokolade oder Zuckerguss, denn das kann sich gut und gerne bei zu viel Sonne verabschieden. Unser Chai Bananen Brot ist super saftig und fix gebacken. In Stücken schneiden, einpacken und direkt mit der Hand […]

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