Fingerfood

Weihnachtsmenü: Veganes Handbrot

12/14/2016
Weihnachtsmenü: Veganes Handbrot

Handbrot. So viel ihr wollt. So oft ihr wollt. Es ist DAS Highlight auf jedem Volksfest, Festival oder Weihnachtsmarkt. Schon beim Kosmonaut Festival 2016 haben wir uns gefragt, ob es ein Gesetz gibt, dass vorschreiben, ab 30 Personen einen Handbrotstand zu errichten. Was wir uns auch gefragt haben, ist, warum es nie veganes Handbrot gibt. Man muss ja nur ein bisschen an der Füllung schrauben und zack, schon kommt es duftend aus dem Ofen. Beim Kosmonaut haben wir euch versprochen, dass wir uns an die Umsetzung machen, wenn es sonst keiner macht. Und wir halten, was wir versprechen. Vielleicht stehen wir mit unserem Handbrotstand bald auch auf eurem Stadtfest!

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Veganes Handbrot
Für 8 Stück
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Für den Teig
  1. 500g Mehl (450er)
  2. 300ml warmes Wasser
  3. 1 Stück Hefe
  4. 1 EL Zucker
  5. 1 Prise Salz
  6. Olivenöl
Für die Füllung
  1. 250g veganen Streukäse
  2. 1 EL pflanzliches Öl
  3. 200g Räuchertofu
  4. Sojasauce
Für vegane Sour Cream
  1. 200g Sojaquark
  2. 150g veganer Frischkäse
  3. 1 TL Knoblauchpulver
  4. 1 EL Apfelessig
  5. Saft von einer Zitrone
  6. Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Rührt Hefe und Zucker in warmes Wasser, bis sich beides aufgelöst hat.
  2. Nehmt euch eine große Schüssel, gebt das Mehl, eine Prise Salz und danach das warme Hefe-Zucker-Wasser hinzu. Vermischt das ganze und beginnt dann zu kneten, damit ihr einen gleichmäßigen Teig bekommt. Sobald er sich vom Rand ablöst, nehmt ihr in aus der Schüssel, bemehlt eure Unterlage etwas und knetet den Teig weitere 5 Minuten ordentlich durch.
  3. Bestreicht eure Schüssel mit etwas Öl, damit der Teig nicht kleben bleibt, legt eure Teigkugel hinein und bedeckt sie mit einem feuchten Tuch. Danach sollte der Teig mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort (am besten eignet sich der Ofen bei 50 Grad) gehen.
  4. Verrührt euren veganen Käse mit 1 EL Öl. Das zusätzliche Fett sorgt dafür, dass der Käse gleich im Ofen besser schmilzt. Wer mag, kann hier natürlich auch Öl mit etwas Aroma nutzen, z.B. Chili-Öl, Knoblauch-Öl, etc.
  5. Schneidet den Räuchertofu in kleine Würfel und bratet sie in einer Pfanne mit etwas Öl scharf 2-3 Minuten an. Gebt danach einen kleinen Schuss Sojasauce dazu und lasst den Tofu auf mittlerer Flamme weitere 5 Minuten brutzeln. Stellt das Ganze kurz zur Seite.
  6. Der Teig sollte mittlerweile sichtbar aufgegangen sein. Bei uns hat der Teig für insgesamt 8 Stück gereicht, daher haben wir den Teig an dieser Stelle halbiert und die folgenden Schritte zweimal gemacht.
  7. Rollt den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem länglichen Rechteck aus.
  8. Platziert veganen Käse und Tofu in der Mitte (gern eine dickere Schicht, seid nicht zu sparsam mit der Füllung). Klappt zunächst die zwei äußeren kurzen Kanten nach innen und klappt danach auch die beiden länglichen Seiten nach innen um, so dass eure Füllung verschlossen ist. Rollt das ganze einmal auf die andere Seite.
  9. Nehmt euch einen Holzlöffel und drückt eure Handbrot-Rolle damit leicht ein, so dass ihr gleich große Stücke (etwa 4) aus der Rolle bekommt. Schneidet jedes Stück mit einem Messer diagonal ein und zieht den Teig leicht auseinander.
  10. Die Handbrot-Rolle legt ihr auf ein Backpapier und dann geht’s ab in den Ofen bei 200 Grad für etwa 15 Minuten. Schaut danach, ob euer Handbrot oben schon gebräunt ist, ansonsten lasst ihr ihn ein paar Minuten länger im Ofen.
  11. Serviert das Handbrot direkt aus dem Ofen mit einem Klecks veganer Sour Cream (verrührt dafür einfach alle Zutaten miteinander in einer Schüssel) und Frühlingszwiebeln, die ihr in kleine Ringe schneidet.
Zucker&Jagdwurst http://zuckerundjagdwurst.com/
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3 Comments

  • Reply 7 Tage, 7 Rezepte: unser veganes Weihnachtsmenü | Zucker&Jagdwurst Mittwoch, der 14. Dezember 2016 at 22:03

    […] Hier gibt’s das Rezept. […]

  • Reply Eure Lieblingsrezepte aus dem letzten Jahr von Zucker&Jagdwurst Dienstag, der 9. Mai 2017 at 14:23

    […] Hier findest du das Rezept. […]

  • Reply peppermintskin Freitag, der 21. Juli 2017 at 13:38

    It¡¦s really a nice and useful piece of info. I¡¦m satisfied that you shared this useful information with us. Please stay us informed like this. Thanks for sharing.

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